Amarone Fidora

65,00

l’Amarone della Valpolicella est obtenu grâce à une technique unique, qui a été utilisée depuis l’époque romaine, l’ancienne méthode de l’«appassimento». Les raisins sont mises à sécher de façon naturelle pendant 3-4 mois au séchoir («fruttaio»). Pendant ce processus de séchage les raisins se déshydratent et perdent le 40-50% de leur poids, avec une conséquente concentration de toutes leurs substances. En janvier les raisins sont foulés et le processus de
fermentation dure un mois. La maturation est achevée en barriques et tonneaux de chêne français pour une période qui peut varier de 42 à 50 mois. Ensuite, le vin vieillit en bouteille pendant un an.

Catégorie :

CÉPAGE

  • 65% Corvina, 25% Corvinone, 10% Rondinella

DEGRÉ ALCOOLIQUE

  • 16% vol.

ZONE DE PRODUCTION

  • Valpolicella, province de Vérone, région de la Vénétie

POSITION DES VIGNES

  • Les vignobles se trouvent dans les collines, dans la vallée d’Illasi

ALTITUDE DES VIGNES

  • 220-300 m

TAILLE DE LA VIGNE

  • Pergola

TYPE DE SOL

  • Calcaire, d’origine sédimentaire

COULEUR

  • Rouge-rubis intense, avec des nuances de grenat

BOUQUET

  • Complexe, avec un arôme de fruits rouges mûrs et des notes d’épices et fruits secs

GOÛT

  • Sec, plein et intense, de caractère robuste et avec une finale persistante et très agréable

TEMPÉRATURE DE SERVICE

  • 18°-20° C, ouvrir la bouteille quelques heures avant de boire

ACCORDS METS ET VINS

  • Il s’accompagne à la perfection à la viande grillée, rôtie ou braisée, aux plats d’agneau ou de gibier. Formidable avec du fromage affiné modérément graisse et goûteux. Accord intéressant aussi avec les saveurs aigre-doux typiques de la cuisine asiatique et moyen-orientale.